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Micro-ondes: pratiques, mais... Le mode de cuisson séduit, mais l'appareil suscite toujours la méfiance.   Pratiques et rapides, les fours à micro-ondes se sont largement répandus dans les foyers et font partie de l'équipement standard. Mais le côté "magique" de ce mode de cuisson suscite des interrogations. Le principe a été découvert durant la Seconde Guerre mondiale, lors de la mise au point des radars permettant la détection des avions. Il est basé sur la propriété des ondes électromagnétiques - dont la fréquence se situe entre les ondes radio et la lumière - de provoquer une agitation des molécules d'eau. Ces ondes ne sont pas radioactives (ionisantes). Leur effet cesse donc dès la mise hors circuit de l'émetteur et elles ne modifient pas les composants chimiques. Propagées dans l'enceinte d'un four, elles chauffent l'eau contenue dans les aliments, et par conduction le reste des matières, puis le récipient. Ainsi, même si les phénomènes physiques sont identiques à la cuisson traditionnelle, la méthode est inversée: on ne chauffe plus le contenant pour chauffer le contenu, mais d'abord ce dernier. Ceci explique la grande rapidité du procédé pour les petites quantités (lire l'encadré)   > Diverses fonctions Ces appareils se déclinent en diverses variantes: équipés seulement de deux boutons (pour la puissance et la durée) ou de commandes électroniques plus sophistiquées, ajustant par exemple le temps de cuisson à la nature et au poids des aliments. Ils peuvent aussi être dotés d'un grill ou d'un corps de chauffe pour se transformer en four à air chaud. Ces différentes fonctions peuvent bien entendu être utilisées simultanément. Leur puissance efficace (environ la moitié de la puissance consommée) se situe généralement entre 500 et 1000 watts.   > Quelques précautions  L'utilisation de cet appareil présente globalement moins de danger, en particulier pour les petits enfants, que l'emploi d'une cuisinière. Cependant, quelques précautions s'imposent : > Éviter de le faire fonctionner à vide, d'y placer du papier qui va s'enflammer, ou des objets métalliques autres que ceux expressément conçus (récipients bas, aux bords arrondis). > Veiller tout particulièrement à garder l'enceinte très propre, les résidus risquant à la longue de carboniser et de provoquer des étincelles qui endommageront les parois et le cache en mica du conduit d'ondes. Un point crucial pour les appareils combinés car l'utilisation du grill produit souvent des éclaboussures. Nous recommandons donc de privilégier à l'achat les appareils munis d'une enceinte en acier inoxydable plutôt qu'en tôle peinte, qui sont plus faciles à entretenir. > Renoncer à utiliser un tel appareil si le blindage de la porte, ses charnières ou loquets sont manifestement endommagés. Avec un appareil en bon état, le risque d'exposition de l'utilisateur aux ondes est infime: si les normes d'émissions sont similaires à celles des natels ou autres réseaux WiFi, il ne faut pas oublier qu'un four à micro-ondes n'est utilisé que quelques minutes par jour ! > Choisir un appareil de qualité aux caractéristiques strictement adaptées à ses compétences techniques et culinaires.   > Réparations délicates  Enfin, si d'une manière générale nous nous réjouissons de voir les bricoleurs du dimanche tenter des réparations sur leurs appareils ménagers (et souvent faire des miracles !), nous déconseillons toute intervention sur les fours à micro-ondes par du personnel non formé en raison des risques de fuites et de la présence de haute tension (plusieurs milliers de volts).    Laurent Zahn La Bonne Combine Réparations en tous genres 4, rte de Renens – 1008 Prilly.       La rubrique de "La Bonne Combine" de Bon à savoir Chaque mois (ou presque) La Bonne Combine écrit un article pour le mensuel "Bon à Savoir" afin de vous faire partager notre longue expérience de réparateur.   La rubrique de "La Bonne Combine" de Bon à savoir 1, 2, 3, ... 33 tours 2005_09 A accumulateur 1999_09 2000_10 2004_12 acoustique 2006_05 ader 2000_06 agrafeuse 1999_01 allergie 2005_10 aluminium 2002_11 ampoule économique 2004_10 appareil à accumulateurs 2000_10 1999_09 aspirateur 1998_04 2000_03 2000_10 2001_05 2007_02 2009_02 2010_01 auto-diagnostic 2001_09 auto-nettoyant 2005_02 autorisation 2001_10 B bakchich 2003_09 baladeuse 1999_10 baleine 2002_02 Bamix 2008_10 bauknecht 1999_12 bernina 1998_10 bicyclette 2009_07 boîtier 2001_01 bostich 1999_01 braun 2000_11 bronze 2002_11 C café 2003_05 candy 1999_02 capsules de café 2003_05 casserole 1998_11 2009_10 chaîne hi-fi 1998_12 chaudière 2002_11 classe énergie 2001_03 comco 2003_10 2005_01 condenseur 1999_12 2001_09 2001_12 2005_05 console de jeux 2009_11 consommation 1999_06 2001_03 2001_12 2002_03 2003_11 2005_03 2008_06 2008_09 cooler 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