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Grâce à quelques
réflexes, il est possible de
prolonger la durée de vie de sa
cuisinière électrique.
Les conseils du spécialiste,
notamment autour de l'épineux
problème du nettoyage. S'il est un domaine où la
qualité de fabrication a
dramatiquement baissé ces
dernières décennies, c'est
bien celui des cuisinières:
épaisseur des tôles,
stabilité du châssis et des
charnières du four,
résistance de l'émail
(là ou il n'a pas été
remplacé par de la vulgaire
peinture...), sans parler de la
fiabilité des composants
électriques. Voici toutefois quelques trucs pour
vous aider à faire durer votre
ancienne cuisinière (bien
construite), ou retarder la rapide
dégradation de votre nouvel
appareil. Photo :
José Crespo Les plaques > Avant leur première utilisation, le
revêtement des plaques doit être durci
pour les rendre plus résistantes à la
corrosion (rouille) en les laissant chauffer
à pleine puissance pendant 4 minutes. > Pour éviter que les plaques ne se
bombent et se fendent, il faut toujours utiliser
des casseroles bien plates et du même
diamètre. En effet, la transmission de
chaleur de la plaque à la casserole doit se
faire de manière homogène sur toute
sa surface: on évite des déperditions
de chaleur et, surtout, des tensions internes dues
aux différences de température, et
donc de dilatation qui déforme la surface.
Une seule casserole bombée peut ainsi
endommager une ou plusieurs plaques, qui
déformeront alors les autres casseroles,
puis les autres plaques! Il ne faut donc pas
hésiter à faire changer une plaque
défectueuse avant qu'elle ne contamine les
autres. Ce n'est d'ailleurs pas une
opération onéreuse en raison de la
standardisation de ces éléments. > L'émail du plan de cuisson des
cuisinières modernes ne supporte plus un
nettoyage énergique avec des tampons
abrasifs. Il est plus prudent (et moins fatigant)
de gicler une mousse de nettoyage pour four et de
laisser agir pendant une nuit, ou mieux, un
week-end. Attention alors de ne pas laisser couler
ces produits agressifs sur les côtés
de l'appareil ou sur le tableau de bord, au risque
de voir la peinture et les inscriptions sur les
boutons disparaître. Le vitrocéram L'entretien du plan de cuisson en
vitrocéram est plus aisé, bien qu'il
ne supporte pas les coulures de jus sucrés
qu'il faudra nettoyer de suite. On peut racler les
salissures avec des grattoirs prévus pour
cet usage, à défaut une simple lame
de cutter. En cas d'usage du très efficace
produit de nettoyage pour four, ne pas oublier
qu'il va attaquer le vernis du cadre! Les
casseroles en mauvais état ne nuisent pas
à la durabilité d'un tel plan de
cuisson, mais péjorent son rendement
thermique. Le four Il faut impérativement éviter
d'abîmer le revêtement intérieur
du four. Dépourvue de protection, la
tôle va rouiller et se trouer rapidement
à cause de la cha-leur et de
l'humidité. Il ne faut donc pas poser de
plats sur le fond, mais toujours sur les grilles
prévues à cet effet. Après la
cuisson, laissez-le refroidir avec la porte
entrouverte pour éviter la condensation. Autonettoyage Les fours peuvent être munis d'un
système de nettoyage automatique dont il
existe deux types: > Le système pyrolitique équipe
certains appareils haut de gamme, où la
température monte à plus de 550
degrés pendant environ 1 h 30, avec
verrouillage de la porte. Ce processus est
plutôt gourmand en énergie, mais comme
il nécessite une isolation plus
poussée du four, il permet d'en
économiser lors des cuissons habituelles. Et
vu sa redoutable efficacité, on peut espacer
les séances de nettoyage... > Le système catalytique est
basé sur le principe de combustion des
graisses sur des parois poreuses à des
températures dépassant 230
degrés. A la suite d'une cuisson, il
convient donc de chauffer le four à la
puissance maximale pendant 20 minutes. Ces parois
sont très fragiles, il ne faut pas les
frotter avec des ustensiles abrasifs ni utiliser de
produits détergents. Les
propriétés antigraisse de ces
revêtements peuvent néanmoins diminuer
avec le temps, mais la conception de certains
appareils permet leur remplacement. En cas d'absence de dispositif autonettoyant, on
giclera tout l'intérieur du four avec une
mousse de nettoyage. Et si on a laissé
s'accumuler de graves salissures (telles que nous
en voyons fréquemment sur les appareils que
nous récupérons...), ne pas
hésiter à laisser agir longtemps,
jusqu'à une semaine, en profitant d'un
départ en vacances par exemple. Les charnières et systèmes de
rappel de la porte du four doivent être
graissés régulièrement. Les
sprays de graisse que les motards utilisent pour
leurs chaînes permettent cette
opération sans démontage. On les
trouve dans les magasins de moto ou de
bricolage. Et nous ne pouvons enfin clore ce sujet sans
rappeler une vérité fondamentale: un
couvercle sur une marmite économise la
moitié de l'énergie de cuisson! Laurent Zahn La Bonne Combine
Chaque mois
(ou presque) La Bonne Combine
écrit un article pour le
mensuel "Bon
à
Savoir"
afin de vous faire partager notre
longue expérience de
réparateur.
1, 2, 3,
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